Analiza consumului de pâine în România și Europa

…scurt istoric

Pentru prima dată, pâinea a fost obţinută în Orientul Mijlociu, după care a fost preluată de greci şi de romani. Grecii şi apoi romanii au perfecţionat procesul de fabricaţie lărgind gama de sortimente.

Producţia şi consumul de pâine au evoluat odată cu dezvoltarea modului de viaţă al omului.

Consumul de pâine în Romania

Pâinea reprezintă alimentul de baza al românilor.

Dacă în 1989 consumul de pâine de pe piaţa locală se ridica la 130 de kilograme per cap de locuitor, acum este sub 100 de kilograme, potrivit datelor Rompan

În ultima perioadă criza globala i-a constrans pe români sa-şi diminueze consumul la cele mai multe din alimentele de bază. Cu toate acestea pâinea nu se află în topul alimentelor la care românii să-şi diminueze consumul, ci din contră. Se observă şi pe grafic o usoară creştere în anul 2012 faţa de anii precedenţi.

Pâinea albă este cel mai consumat sortiment de pâine, fiind regasită în 83 % din gospodării, în defavoarea pâinii negre 25% şi a pâinii facute în casă 23%.

La polul opus, se situeaza consumul pâinii mixte şi a celei cu seminţe 5% pentru ambele cazuri).

Franzela reprezintă specialitatea cea mai căutată - 60% din consumatorii de pâine au afirmat că obişnuiesc să consume acest sortiment;

Pâinea neagră/integrală se consuma in proportie de 38%.

Intr-un procent mult mai mic - 14% - se consuma painea grahamcu fibre alimentare, si doar 12% consuma paine cu secara.

Universitatea de Ştiinte Agricole şi Medicina Veterinară “Ion Ionescu de la Brad” Iaşi