Măsline

Introducere

Dintotdeauna, maslinul a fost un simbol al sanatatii, un aliment-vedeta in toate anotimpurile, ideal pentru vegetarieni si pentru persoanele care postesc.

Am ales acest aliment deoarece pe langa calitatile enumerate mai sus este si unul accesibil. Desi este consumat in cantitati mari, o mare parte dintre consumatori nu sunt informati asupra multiplelor beneficii aduse de acest aliment.

Obiectivul principal al lucrarii il constituie constientizarea de catre consumatori a importantei in alimentatia zilnica a acestui aliment care este o buna sursa de vitamin E, de acizi grasi Omega 3, Omega 6 si de calciu, maslina aflandu-se in topul alimentelor sanatoase, fiindu-i de folos omului de aproape 8000 de ani.

Principalele informatii prezentate in acest studiu de caz sunt cele cu privire la ambalare, etichetare, transport si depozitare precum si sortimentele existente pe piata.

Pentru elaborarea acestui studiu de caz ne-am folosit de informatii preluate de pe internet si din reviste.

I. Caracterizarea generala a maslinelor

1.1. Prezentarea produsului si importanta lui in alimentatie

Maslinul isi are originile in Grecia antica, cu mai bine de 10000 de ani in urma si face parte din categoria fructelor.

Astazi, din pamant isi extrag trag seva peste 800 de milioane de maslini. Cea mai mare productie de maslini se gaseste in tari precum Spania, Italia, Franta, Grecia, Tunisia, dar nu raman in urma nici state ca Turcia, Portugalia, Peru, Brazilia Australi si Noua Zeelanda. In Evul mediu erau folosite pentru a trata problemele ginecologice iar in tarile din zonele mediteraneene era folosite ca tratament pentru durerile de ureche, ca purgativ, in special la copii. Astazi, cercetarile moderne demonstreaza stiințific binefacerile acestor obiceiuri. Proprietatile benefice pe care le au asupra sanatatii se datoreaza continutului ridicat de acizi grasi mononesaturatti si substante antioxidante.

Cercetatorii spanioli recomanda includerea acestui aliment in dieta zilnica pentru prevenirea cancerului de colon, iar cei din Chicago afirma ca dieta mediteraneeana, bogata in ulei de masline, reduce riscul aparitiei cancerului la san.

Maslinele sunt un aliment complex, 100g continand:

-81 kcal.;

-7 g. grasmi;

- 898 mg. sodiu;

-6 g. carbohidrati;

-3 g. fibre;

-1 g. proteine;

- vitamine: vitamina C – 1.5 mg., vitamina E- 1.7 mg., vitamina K – 1.4mg., vitamina B8 – 6.6 mg.;

- minerale: calciu – 94 g., fier – 3.3 mg., magneziu – 4 mg., fosfor – 3 mg., potasiu – 9mg., zinc – 0.2 mg., cupru 0.2 mg., seleniu – 0.9mg.;

-apa 84.4 g.;

Principalele avantaje ale consumului de masline sunt:

-protejeaza impotriva cancerului de colon, de san si de piele;

-sunt benefice pentru inima si pentru afectiuni cardiovasculare;

-reduc inflamatiile;

-protejeaza impotriva ulcerelor;

-maresc concentratia de fier din organism;

-reduc nivelul colesterolului;

-previn osteoporoza;

-echilibreaza metabolismul;

-ajuta la ingrijirea tenului.