Proiect de cercetare bazat pe observație al cofetăriilor Georgi

1)Descrierea generala a pietei

Piata reprezinta cadrul valorificarii activitatii unui numar mare si eterogen de intreprinderi, fiecare dintre acestea urmarind de fapt ocuparea unei anumite pozitii in ansamblul pietei, care sa-i asigure valorificarea eficienta a produselor oferite spre vanzare. Ea apare ca o retea de relatii interumane si relatii de afaceri care iau nastere, inevitabil intre aproape toate categoriile de agenti din societate. Totodata, piata reprezinta sfera de manifestare si confruntare a cererii si ofertei si a realizarii lor prin intermediul vanzarii-cumpararii. Astfel, Philip Kotler este cel care asociaza notiunea de piata cu 'totalitatea cumparatorilor actuali si potentiali ai unei companii'.

Piata produsului este reprezentata de catre cofetariile din orasul Bucuresti.

Piata cofetariilor in general este in scadere ,locul lor fiind luat de cea a prajiturilor ambalate Potrivit studiilor Daedalus la consumator, aproape 50% dintre acestia cumpara o prajitura ambalata cel putin o data pe saptamana.

Anul 1993, este anul in care a luat fiinta Cofetaria “Georgi”la initiative unor tineri O cofetarie mica, cu un ambient placut, ofera servicii si produse de o calitate superioara. Pornind de la premisele ca oamenii sunt diferiti si ca acestia isi doresc produse si servicii de calitate, cofetaria ,dar si patiseria “Georgi” isi propune ca obiectiv principal cresterea cotei pe piata Bucurestiului, dar in acelasi timp satisfacerea nevoilor, preferintelor si capriciilor clientilor.

Compania este specializata in productia si ambalarea de cafea, napolitane glazurate si neglazurate, biscuiti, ingrediente, precum si fructe uscate (seminte, fistic, migdale, mix de fructe uscate),prajituri si produse de patiserie. Toate segmentele au beneficiat de investitii majore in tehnolgie si cercetare, iar utilajele folosite sunt de ultima generatie. Toate acestea fac ca produsele acestei cofetarii sa ofere consumatorilor experienta unica a bunatatilor si gusturilor de casa.

Pentru a putea identifica piata teoretica a cofetariilor trebuie sa precizam ca nonconsumatorii absoluti (NCA): sunt persoanele care nu pot sa manance dulciuri din cauza unor probleme de sanatate ( cum ar fi diabeticii care daca ar consuma produsele cofetariilor si-ar inrautati situatia lor de sanatate) si copiii intre 0-3 ani, iar numarul acestora este de aproximativ 55 700. Nonconsumatorii relativi (NCR) sunt reprezentati de acele persoane care nu sunt convinse de calitatea, prospetimea, savoarea si dulceata produselor oferite de catre cofetaria “Georgi”, dar si celor care nu le plac dulciurile. Consumatorii sunt in general copiii (peste 4 ani), care stim cu toti ca sunt inebuniti dupa dulciuri, dar in acelasi timp produsele cofetariilor vizeaza adolescentii si adultii care prefera sa se indulceasca cu o prajitura, astfel uitand de necazurile si stresul de zi cu zi.

2)Definirea scopului general al cercetarii

Cercetare privind preferintele de consum,atitudinea si intentiile de cumparare ale produselor de patiserie si cofetarie de la ,,Georgi” din Bucuresti

3)Definirea obiectivelor si a ipotezelor cercetarii

I. Obiective:

1. Stabilirea procentului de consumatori ale cofetariei ,,Georgi” din Bucuresti cu varsta cuprinsa intre 3-70 ani,necontand sexul

2. Determinarea notorietatii si a imaginii firmei;

3. Gradul de cunoastere al respondetinlor cu privire la cofetaria ,,Georgi si produsele sale;

4. Frecventa de consum/cumparare pentru produsele traditionale;

5. Identificarea sugestiilor consumatorilor cu privire la produsul cercetat.

II. Ipoteze:

1. Majoritatea consuma produse fast food si junk food (deloc sanatoase), sau prefera sa gateasca ele insele;

2. Majoritatea considera ,,Georgi” ca un brand recunoscut pentru produse de calitate superioara;

3. Se considera ca potentialii consumatori nu sunt suficient de informati cu privire la cofetaria si patiseria ,,Georgi” si la produsele acesteia;

4. Produsele traditionale incearca sa redea intocmai gustul unei prajituri facute acasa.

5. 75 % din respondenti considera ca produsele chiar daca nu sunt introduce de curand pe piata, se afla intr-o continua perioada de crestere;