Utilaje în industria alimentară - vibroseparator electrostatic de impurități pentru cereale

Cerealele sunt o grupă de plante din familia Gramineae care cuprinde: grâul, secara, orzul , ovăzul, porumbul, sorgul, meiul și orezul.

Calitatea cerealelor este definită de:

1. caracteristici fizice

2. compoziţia chimică

3. proprietăţi tehnologice de măciniş şi panificaţie

4. comportarea în timpul păstrării în diferite condiţii

1. Învelişul sau pericarpul

a) epicarpul

b) mezocarpul

c) endocarpul

2. Stratul aleuronic

3. Germenele sau embrionul

4. Bărbiţă

5. Endospermul sau miezul bobului

Pentru a preîntâmpina procesul de încingere a masei de boabe recent recoltate se recurge la separarea lor de corpurile străine.

Corpurilor străine se clasifică astfel:

- corpuri străine negre

- corpuri străine albe

- corpuri străine metalice

Prezenţa corpurilor străine în masa de cereale exercită influenţe negative atât în timpul vehiculării lor în interiorul silozului cât şi la depozitarea în celule.

Universitatea TRANSILVANIA BRASOV Facultatea de Alimentaţie şi Turism