Structură proiect merceologie

Introducere – Istoricul produselor luate în studiu.

Cap. 1. Tehnologia de obţinere a produselor ce vor fi analizate; controlul calităţii pe fluxul de obţinere a acestora.

Cap. 2. Prezentarea mărcilor de produs luate în studiu:

• Date despre fiecare marcă (prezentarea fiecărei mărci, precum şi a produselor comercializate pe piaţa din România sub această marcă).

Cap. 3. Studiu merceologic al produselor (mărcilor de produs) din sortimentul analizat:

• Prezentarea produselor ce fac obiectul studiului – comparaţia se va face, pe cât posibil, între toate produsele prezente pe piaţa românească, din acelaşi sortiment (în 2 - 3 supermarketuri – la alegere). Atenţie la alegerea / selectarea produselor ce vor fi analizate, pentru a fi corectă comparaţia.

• Prezentarea de standarde pentru produsele analizate:

-Standard de fabrică – dacă puteţi face rost;

-Standard ASRO - (www.asro.ro);

-Standard CODEX – îl găsiţi pe net la adresa www.codexalimentarius.com (unul sau mai multe standarduri – în funcţie de situaţie, pe care le veţi traduce, din engleză, franceză sau spaniolă).

• Compararea produselor analizate cu standardul găsit şi evidenţierea conformităţii, respectiv abaterilor faţă de acesta.

• Exigenţe ale etichetării produsului - prezentarea menţiunilor obigatorii şi suplimentare pentru etichetarea produselor alimentare - vezi HG 106/2002, trimisa de mine in format electronic.

• Analiza comparativă a informaţiilor cuprinse pe eticheta produselor:

-Prezentarea datelor despre producător (nume, adresă, telefon consumator etc.) pentru fiecare produs în parte); analiza acestora – dacă sunt sau nu complete etc.

-Prezentarea datelor referitoare la compoziţia produsului (comparativ) – în tabele şi grafice:

-Ingrediente;

-Valoare energetică / nutritivă pe porţie / 100 g. / analiza acestora etc.;

-Prezentarea S.R. (standardul românesc după care s-a făcut produsul) – menţionat pe etichetă;

-Prezentarea informaţiilor legate de condiţiile de păstrare şi termenul de valabilitate (durata de păstrare).

-Prezentarea informaţiilor legate de asigurarea trasabilitatăţii produsului (mai întâi daţi informaţii generale despre ce înseamnă trasabilitatea şi apoi puneţi într-un tabel lotul din care face parte produsul, sau alte informaţii pe care le găsiţi pe etichetă legate de trasabilitate);

-Codul de bare – informaţii generale despre acesta (ce cod este (EAN 13 sau altul?), câte cifre are, ce reprezintă acestea, cum se verifică cu ajutorul cifrei de control); apoi prezentarea codurilor de bare pt. fiecare produs analizat (eventual scanate şi puse în tabel);

-Prezentarea simbolurilor de pe etichetă (în tabel, prin comparaţie).