Sfecla de zahăr

Previzualizare referat:

Extras din referat:

Industria zaharului din tara noastra foloseste ca materie prima pentru obtinerea zaharului, sfecla de zahar.

Calitatea tehnologica a sfeclei de zahar este principalul factor care determina eficienta procesului de industrializare a acestei materii prime. Asupra acestui factor actioneaza o serie de elemente dintre care o importanta deosebita o are perioada de vegetatie, deoarece atunci se formeaza compozitia chimica, structura anatomo-morfologica, caracteristicile fizice.

1. Structura anatomica a sfeclei de zahar

Radacina sfeclei de zahar - partea care constituie materia prima pentru industrializare - are o structura anatomica complexa, fiind formata in principal din patru componente (fig.1):

Fig. 1 Sfecla de zahar

1- radacina; 2- frunze; 3- sistem radicular cu peri absorbanti

- capul radacinii cu baza sau epicotilul - in primul an de vegetatie a sfeclei se dezvolta o rozeta deasa la frunze. La recoltarea sfeclei frunzele se taie si se separa de radacina propriu zisa, deoarece au un continut ridicat de nezahar si o textura care ingreuneaza mult taierea sfeclei denaturand calitatea taiteilor. Pentru valorificarea superioara frunzele sfeclei de zahar se folosesc ca furaj;

- gatul sfeclei de zahar sau hipocotilul - reprezentat de portiunea din radacina de la baza ultimelor frunze si se termina la partea inferioara in punctele unde incep cele doua santuri longitudinale numite santuri de zahar. Gatul sfeclei de zahar nu se

Descarcă referat

Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.

Structură de fișiere:
  • Sfecla de Zahar.doc
Alte informații:
Tipuri fișiere:
doc
Diacritice:
Da
Nota:
7/10 (4 voturi)
Nr fișiere:
1 fisier
Pagini (total):
8 pagini
Imagini extrase:
8 imagini
Nr cuvinte:
1 863 cuvinte
Nr caractere:
9 662 caractere
Marime:
414.68KB (arhivat)
Publicat de:
Anonymous A.
Nivel studiu:
Facultate
Tip document:
Referat
Domeniu:
Industria Alimentară
Tag-uri:
zahar, alimente, sfecla
Predat:
la facultate
Materie:
Industria Alimentară
Profesorului:
Vionela Mironescu
Sus!