Porcinele

Scurt istoric.

Porcul domestic, denumit in limba latina “sus scrofa domestica” este, alaturi de caine, cel mai vechi animal domesticit de om.

Se pare ca domesticirea porcului salbatic s-a produs acum 9.000 de ani.

Cresterea porcilor este o ocupatie des intalnita in Europa si Orientul Indepartat, carnea de porc fiind preferata de aproape toti consumatorii de carne, insa la unele religii precum islamul, iudaismul si cultul Adventist de Ziua a Saptea se interzice consumul carnii de porc.

In present, numarul porcilor domestici crescuti in intreaga lume este de aproximativ 961 milioane capete, din care 190 milioane in Europa si 489 milioane in China.

Porcul este un animal omnivor , adica poate fi hranit atat cu furaje de origine animala, cat si vegetala, durata naturala de viata a acestuia fiind de aproximativ 12 ani ( in absenata sacrificarii).

Principalele rase de porci din Romania

La ora actuala, in Romania sunt crescute urmatoarele rase:

MARELE ALB LANDRACE

MANGALITA MARELE NEGRU

NEGRU DE STREI PORCUL DE BAZNA

Dupa raportul carne/grasime, in prezent exista trei categorii de rase de porci domestici:

Rasele pentru carne au corpul cilindric, bot alungit, musculatura bine dezvoltata si sunci mari. Aceste rase ajung la o greutate corporala de 100-120 kg in 8-10 luni si au randament ridicat la taiere.

Rasele pentru grasime sunt reprezentate de animale cu corpul scurt, adanc si larg. Perimetrul toracic este mai mare decat lungimea corpului. Datorita dezvoltarii trunchiului in adancime si largime , animalul are aspect de butoi. Gatul este scurt si gros.

Rasele mixte , de carne si de grasime sunt reprezentate de animale care au o conformatie corporala apropiata de tipul de carne, dar au trunchiul mai scurt, mai larg si mai adanc decat porcinele de carne. Perimetrul toracic si lungimea corpului sunt aproximativ egale. Suncile sunt mai dezvoltate decat la tipul de grasime, apropiindu-se mai mult de suncile tipului de carne.

Rasele de porci ideale pentru prepararea carnatilor sunt cele mixte precum rasa Mangalita, porcul Alb de Banat, Negru de Strei si porcul Alb de Stretu insa cea mai cautata este rasa Bazna.

Rasa Bazna s-a format in urma unor incrucisari nedirijate intre scroafe de rasa Mangalita si vieri de rasa Berk, incepand din anul 1872, in localitatea Bazna, din Transilvania. Rasa Bazna a fost recunoscuta oficial ca rasa de sine statatoare in anul 1948.