Zaharoza: o diglucida, formata dintr-un rest de a-D-glucopiranoza si un rest de ss-D-fructofuranoza, care sunt unite prin legatura 1-2glicozidica Zaharoza, numita si sucroza este o dizaharida foarte raspandita in natura, intalnindu-se in special in sfecla de zahar (Beta vulgaris) 12-23% si in trestia de zahar (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comuna forma de zahar utilizata in alimentatie.
Activitate optica: dextrogira [a]D20=+66, 47 0. Sub actiunea acidului clorhidric sau sub actiunea zaharazei ea se descompune in monoglucidele componente.
Amestecul format in urma hidrolizei are actiune levogira deoarece valoarea puterii rotatorii a fructozei (levogira) este mai mare decit a glucozei (dextrogira). ...
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.