Polizaharide

Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si in cel animal, avand o mare importanta biologica. Dintre polizaharidele vegetale se mentioneaza amidonul si celuloza, iar dintre cele de origine animala se mentioneaza glicogenul.

Polizaharidele se obtin prin eliminarea a, n molecule de apa intre mai multe molecule de monozaharide: se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare in industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului Celuloza - [C6 H10 O5] n se prezinta sub forma de macromolecule filiforme 6 n CO2 + 5 n H20 [C6 H10 O5] n + 6 n O2 in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C6 H10 O5 sunt continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se poate scrie astfel: [C6 H7 O2 (OH) 3] n sau ? C6 H7 O2 - OH ? n Glicogenul - [C6 H10 O5] este numit, amidonul regnului animal se gaseste in toate celulele organismului este o pulbere alba, solubila in apa, dar insolubila in alcool prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza ...