Laccaza

Introducere

Enzimologia este o ramură a biochimiei care se ocupă cu studiul enzimelor şi al modului lor de acţiune. Enzimele sunt substanţe complexe ce participă la foarte multe reacţii care au loc în organismul nostru.Acestea sunt catalizatori specifici care împreună cu coenzimele reglează procesele biochimice din organism.Fără ele fructele nu s-ar coace,seminţele nu ar germina,nu am putea gândi, nu am putea digera alimentele,prin urmare nu am putea absorbi substanţele nutritive aflate în acestea.

Deși au existat o mulțime de încercări de clasificare a enzimelor până în 1955 nu s-a găsit o soluție satisfăcătoare. De aceea s-a înființat la inițiativa Uniunii Internaționale de Biochimie, Comisia de Enzimologie cu misiunea de a elabora o clasificare si o nomenclatură unică a enzimelor și coenzimelor, de a stabili și defini unitățile în care se poate exprima activitatea unei enzime, precum și de a recomanda simboluri unice pentru cinetica enzimatică.

Astfel enzimele sunt clasificate în clase după natura similară a procesului catalitic, în subclase, în functie de unele detalii privind grupările chimice supuse transformării si natura cofactorilor implicați în reacție.

Fiecare enzimă este desemnată printr-un cod format din patru cifre care contine informații despre enzima respectivă (polifenol oxidaza sau laccaza are codul EC 1.10.3.2, EC reprezinta prescurtarea de la Enzyme Comission).

Ţinând cont de tipul de reacţie pe care îl catalizează,enzimele se împart în 6 clase :

1. OXIDOREDUCTAZE

2. TRANSFERAZE

3. HIDROLAZE

4. LIAZE

5. IZOMERAZE

6. LIGAZE sau SINTETAZE

A doua cifră a codului indică subclasa:

- pentru oxidoreductaze a doua cifră indică donorul de hidrogen: grupări CH-OH, grupări aldehidice sau cetonice, grupări CH-CH, grupări CH-NH2 etc.

A treia cifră a codului indică sub-subclasa. Pentru oxidoreductaze, a treia cifră indică acceptorul de hidrogen, care poate fi NAD+ sau NADP+, un citocrom, oxigenul molecular,etc.

A patra cifra este numarul de ordine a enzimei din sub-subclasa de care apartine.

Cap. I. Noțiuni generale despre laccaza (polifenol oxidaza)

I.1.Nomenclatură

• Cod: EC.1.10.3.2.

1 - face parte din clasa oxidoreductaze.

1.10 – subclasa 10: acţionează asupra difenolilor şi substanţelor asemănătoare;

1.10.3 – sub-subclasa 3: acceptorul este oxigenul;

1.10.3.2 – ocupă poziţia a 2-a în sub-subclasă.

• Nume sistemic: benzendiol:oxigenoxidoreductaza.

• Substrat: benzendiol, oxigen.

• Cofactor: cuprul.

• Alte denumiri: polifenol oxidaza; paradifenol oxidaza; monofenolmonooxigenaza; fenoloxidaza; urishiol oxidaza; fenolaza.

Laccaza are activitatea optimă la pH = 6 – 6,5 (slab acid)

I.2 Reacții

Oxidoreductazele intervin în reacțiile de oxido-reducere sau redox. Aceste reacţii au loc prin transfer de electroni de la un substrat donor la un substrat acceptor. Reacţia generală poate fi redată sub forma:

AH2 + B = A + BH2

sau descompusă în reacţii parţiale:

1. AH2 = A + 2H

2. A + B = A + B

3. B +2H = BH

Reacția (2) este de tip redox, celelalte două sunt echilibre protolitice. Substratul care a cedat electroni s-a oxidat, cel care a acceptat s-a redus.

Fiecare oxidoreductaza deţine un mecanism propriu de reacţie bazat pe reacţii redox. Astfel, dehidrogenazele sunt enzime transportoare de hidrogen, citocromii sunt enzime transportoare de electroni, iar oxidazele sunt enzime care au drept acceptor oxigenul molecular sau cel al peroxizilor.

Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară

Facultatea de Biotehnologii