Amidonul

Amidonul este un polizaharid de rezervă, specific organismelor vegetale, care se găseşte atât în ţesuturile fotosintetice, cât şi în majoritatea ţesuturilor de rezervă (seminţe, tubercule etc).

Extragerea amidonului se face din:

- seminţe: amidonurile cerealiere (porumb, orez, secară, grîu );

- amidonurile leguminoase: amidonul de cartofi;

- tulpini: amidonul de saga;

- fructe: amidonul de banane;

Ponderea amidonului este influenţată de originea botanică, varietatea plantei si condiţiile pedoclimatice.

Proprietati

Amidonul se prezinta sub forma de pulbere fina, alba. Este insolubil in apa rece, iar in apa fierbinte formeaza un gel a carui consistenta si aspect variaza in functie de specia amidonului.

Din totalitatea proprietăţilor funcţionale a amidonului cele mai importante sunt următoare :

-capacitatea de gelatinizare şi legarea apei libere în compoziţii alimentare;

- capacitatea de gelificare;

- hidroliza amidonului cu formarea compuşilor cu gust dulce ;

-valoarea fiziologică a amidonului în nutriţie ;

-proprietatile polifunctionale a amidonului modificat.

Biomaterialele, în special copolimerii pe bază de amidon, sunt capabili de a elibera medicamente într-un ritm constant pe o perioadă îndelungată de timp.

Aplicatiile farmaceutice

- formarea de capsule farmaceutice;

-excipent in prepararea unor forme farmaceutice: comprimate, drajeuri, pilule, pulberi, pudre ;

-actiune proprie – emolient (inmoaie);

-utilizat ca topic (actiune locala);

-in cosmetica: pudre .

Capsulele din amidon (Capsulae amilaceae)

Sunt folosite încă de mult timp pentru conditionarea medicamentelor.

Prezintă pe lângă dezavantaje (legate de sensibilitatea amidonului la umiditate, respectiv agenţi atmosferici) şi avantaje care pledează pentru utilizarea acestui tip de înveliş, de exemplu:

- mascarea mirosului şi gustului neplăcut a unor substanţe medicamentoase;

- biodisponibilitate bună;

- sunt biodegradabile;

- sunt inerte chimic;

- sunt un înveliş preferat pentru pulberile divizate în farmacie.

Capsulele amilacee au formă de cilindrii plaţi, deschişi la partea superioară cu diametre puţin diferite astfel încât să fie posibilă îmbinarea (vezi Figura 1).

a – formă normală; b – formă „nasture”; c – formă „saturn”

Figura 1. Capsule amilacee (după Popovici A, Tehnologie farmaceutică, 2004)

Capsule de amidon (Food Chemistry Volume

106, Issue 1, 1 January 2008, Pages 96–105)