1. Introducere
Proiectul dezvoltat pleaca de la necesitatea preluarii in format electronic a datelor obtinute prin masurarea temperaturii si timpului de prelucrarea a loturilor de fructe utilizate pentru prepararea gemurilor intr-o unitate de productie alimentara. Fiecare lot de fructe este supus fierberii timp de aproximativ 40 minute, intre 100 si 108 grade Celsius. Fierberea este considerata un punct critic de control (CCP), in care depasirea parametrilor trebuie atent monitorizata in scopul evitarii obtinerii unui lot de produse neconforme. De asemenea, in acest CCP este necesara inregistrarea optiunilor pe baza carora se realizeaza acceptarea sau respingerea calitativa a lotului.
Schema procesului de fabricatie este urmatoarea:
2. Scopul si obiectivele proiectului
Proiectul a fost dezvoltat in scopul imbunatatirii gradului de control asupra procesului si a compliantei privind cerintele legislatiei sanitar-veterinare aplicabile unitatilor de productie.
Obiectivele proiectului sunt:
- obtinerea de date precise si corecte legate de temperatura si timpul de fierbere al fiecarui lot in punctul critic de control,prescurtat CCP
- obtinerea de date din inregistrarile realizate in timp real privind loturile acceptate sau respinse ca neconforme.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
