GRUP SCOLAR PROFESOR: CLASA: a-IX-a Industrie Alimentara SAM
DATA: 20.03.2008
MODULUL I: Materii prime si materiale in industria alimentara
TEMA: Analize fizico-chimice ale laptelui
LECTIA: Determinarea aciditatii si densitatii laptelui
DURATA: 100 minute
TIPUL LECTIEI: Lectie de formare de priceperi si deprinderi
MEDIUL DE INSTRUIRE: Laborator tehnologic
SCOPUL LECTIEI:
-formarea si dezvoltarea capacitatii de aplicare a notiunilor teoretice in practica.
COMPETENTE SPECIFICE VIZATE:
- determinarea aciditatii si densitatii laptelui
COMPETENTE DERIVATE:
CD1--sa enunte principiul metodei corespunzator fiecarei analize
CD2--sa indice reactivii si ustensilele necesare pentru efectuarea determinarilor
CD3--sa prezinte modul de lucru, respectand toate etapele
CD4--sa aplice corect regulile de masurare a lichidelor, de citire a temperaturii si densitatii, de titrare
CD5--sa indice formulele de calcul, aplicand corectiile necesare
CD6--sa completeze fisele de lucru
CD7--sa compare rezultatele obtinute cu cele prevazute in STAS
CD8--sa formuleze concluzii cu privire la calitatea laptelui analizat
DEPRINDERI PRACTICE:
-dezvoltarea capacitatii de lucru in echipa si asumarea de responsabilitati
-manuirea corecta a ustensilelor in vederea efectuarii analizelor respectand normele de protectie a muncii
METODE DE INVATAMANT
-conversatia euristica
-expunerea
-explicatia
-observarea dirijata
-demonstratia experimentala
-exercitiul
MIJLOACE DE INVATAMANT:
-probe de lapte
-fise de lucru
-ustensile de laborator
-reactivi
FORME DE ORGANIZARE:
-frontal
-pe grupe
Proiectul lectiei: Determinarea aciditatii si densitatii laptelui
Nr. crt.Etapele lectieiTimpminOActivitati desfasurate deMetodeMijloaceForme de organizare
ProfesorElev
1INSTRUCTAJ INTRODUCTIV
Moment organizatoric
2- Verifica prezenta, tinuta elevilor, starea de igiena a clasei, precum si materialele necesare desfasurarii lectiei.
- Noteaza absentii- Elevul de serviciu nominalizeaza elevii absentiConversatia euristicaFrontal
Captarea atentiei
3- Initiaza o discutie cu privire la importanta determinarii aciditatii si densitatii laptelui ca metoda de verificare a calitatii acestuia.- Sunt atenti la cerintele profesorului, participa la conversatieConversatia euristicaFrontal
Raspunsuri individuale
Anuntarea continutului lucrarii de laborator
5- Anunta si scrie pe tabla titlul lucrarii ce urmeaza sa se efectueze: Determinarea aciditatii si densitatii laptelui, precum si competentele specifice si derivate urmarite
- Sunt atenti la precizarile profesorului. Noteaza in caiet.ExpunereFrontal
Reactualizarea cunostintelor necesare desfasurarii lucrarii
15CD1
CD2
CD3
CD4
CD5- Avand in vedere ca aspectele teoretice ale lucrarii au fost parcurse in lectia anterioara, cere elevilor sa prezinte principiul metodei, sa identifice ustensilele si reactivii necesari, sa prezinte modul de lucru si sa indice formulele de calcul corespunzatoare fiecarei analize.
- Distribuie fisele de lucru si precizeaza ca le va demonstra modul de lucru pentru sarcinile din ambele fise.Sunt atenti la solicitarile profesorului, participa la conversatie, identifica ustensilele si reactivii necesari pentru efectuarea analizelor, precum si caracteristicile acestora.
Conversatia euristica
Explicatia
Observarea dirijata
Frontal
Demonstrarea lucrarii de laborator
10Urmarind etapele de lucru pe schema, demonstreaza modul de lucru , explicand fiecare etapa.Urmaresc activitatea profesorului, sunt atenti la explicatii.Demonstratia experimentalaFise de lucru
Ustensile de laborator
Probe lapteFrontal
Instructaj de protectia muncii
5Adreseaza elevilor cateva intrebari referitoare la normele de protectia muncii in laboratorul tehnologic- Sunt atenti la intrebarile adresate si isi formuleaza raspunsurileConversatiaFrontal
Organizarea activitatii5Cere elevilor sa se grupeze si precizeaza fiecarei grupe determinarile pe care le au de executat- Se organizeaza in grupe, isi aleg liderul care distribuie sarcinile de lucruDemonstratia
ExplicatiaFrontal
2INSTRUCTAJ CURENT
45- Prezinta elevilor materialele necesare si cere fiecarei grupe sa-si aleaga proba de lapte pentru efectuarea determinarii precizate
- Urmareste modul de lucru al elevilor, face observatii atunci cand este cazul
- Urmareste modul de efectuare a calculelor, de completare a fiselor de lucru
- Face observatii atunci cand este cazul
- Cere unui reprezentant din fiecare grupa sa prezinte concluziile cu privire la calitatea laptelui analizat.
Selecteaza aparatura necesara
- Urmaresc modul de lucru din fisa de lucru si lucreaza efectiv
- Efectueaza calculele si completeaza in fisa de lucru
- Compara rezultatele obtinute cu cele prevazute in STAS
-Formuleaza concluzii cu privire la calitatea gasita
-Asculta observatiile si se corecteazaExplicatia
Conversatia
Exercitiul
Observarea dirijata
ExpunereaProbe de lapte
Pahare Erlenmeyer
Balon cotat Pipete
Biurete
Cilindri gradati
Termolacto-densimetru
Reactivi: Fenoftaleina, Hidroxid de sodiu
Fise de lucruPe grupe
3INSTRUCTAJ FINAL10- Intocmeste un tabel pe tabla pentru fiecare determinare in care grupele isi vor consemna rezultatele
- Calculeaza cu ajutorul elevilor rezultatele medii si eroarea relativa
- In cazul erorilor mari identifica cauzele
- Formuleaza concluzii cu privire la corectitudinea executarii determinarilor
- Apreciaza modul de participare a elevilor la activitate, precum si corectitudinea raspunsurilor formulate
- Noteaza elevii care s-au evidentiat
- Urmareste realizarea curateniei la locul de munca- Inscriu rezultatele in tabel
- Sunt atenti la comentariile profesorului
- Participa la discutii
- Sunt atenti la aprecierile profesorului
- Efectueaza curatenie la locul de muncaConversatia
Observarea dirijata
ExpunereaPe grupe
Frontal
FISA DE LUCRU
DETERMINAREA ACIDITATII LAPTELUI
1.Explicati principiul metodei la determinarea aciditatii laptelui.
2.Avand la dispozitie proba de lapte, si materiale necesare pentru efectuarea analizei, determinati aciditatea laptelui, rezolvand urmatoarele sarcini de lucru.
Materialele si reactivii necesari pentru efectuarea determinarii sunt:
-pahare Erlenmyer
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.