Analiza zahărului - proiect didactic

Data:27.11.2008

Clasa: XII B

Aria curriculara: Tehnologii

Disciplina: Industria zaharului

Modulul 1: Efectuarea analizelor specifice in industria alimentara extractiva

Tema: Analiza fizico-chimica: continut in zaharoza, continut de apa,substante minerale, culoarea zaharului

Lectia: Analiza zaharului, produs finit

Tipul lectiei: mixta

Timpul acordat:50 minute

Competente specifice: Efectuarea analizelor specifice in industria alimentara extractiva

Competente derivate:

C1 -enuntarea principiului metodei la determinarea cenusii, determinarea umiditatii, determinarea culorii zaharului si determinarea continutului in zaharoza;

C2 -enumerarea aparaturii/reactivilor folosite la determinarea cenusii, determinarea umiditatii, determinarea culorii zaharului si determinarea continutului in zaharoza;

C3 -precizarea modului de lucru la determinarea cenusii, determinarea umiditatii, determinarea culorii zaharului si determinarea continutului in zaharoza;

C4 - deducerea formulei de calcul la determinarea cenusii, determinarea umiditatii.

STRATEGIA DIDACTICA

Metode si procedee: conversatia euristica, explicatia, problematizarea.

Mijloace de invatamant: mostre de zahar, Fise de lucru FL-Analiza zaharului produs finit, Folie retroproiector-Fisa de documentare FD,Teste de evaluare, Folie retroproiector-Rezultatele testului.

Forme de organizare:frontal.

Locul de desfasurare:sala de clasa.

Bibliografie:

1.Barna A si colaboratorii, Indrumar metodic pentru practica pedagogica, Eitura Fundatiei

Universitare ,,Dunarea de Jos", Galati, 2004

2. Banu C., Tehnologia zaharului, Ed. Fundatiei Universitare ,,Dunarea de Jos"Galati, 2007

Nume/Prenume Clasa Data

Lectia: Analiza zaharului produs finit

Timp de lucru:5 min.

Test de evaluare pentru competentele C1, C2, C4,

1. Completati spatiile libere: 2p

Principiul metodei la determinarea cenusii zaharului il constituie determinarea prin la 500 600?C.

2.Faceti legatura prin sageti intre metoda de analiza si substanta analizata:

3p

Determinarea cenusii Continutul de zaharoza

Incalzire la 105?C Substante minerale

Metoda polarimetrica