Tehnologia de Obținere a Rachiului

Scurt istoric:

Arhielogii bulgari au gasit dovada ca rachiul este o inventie bulgareasca. Este vorba despre o inscriptie, cea mai veche de pana acum, gasita pe dealul Trapezitsa, in vechea capitala bulgara Veliko Tarnovo, in centrul tarii.

Rachiurile naturale sunt bauturi alcoolice obtinute prin fermentarea si distilarea borhotului sau a sucurilor fermentate din fructe, precum si subproduselor rezultate de la vinificatie, cu taria alcoolica ce variaza intre 23 si 50% volum si prezinta arome specifice materiei prime din care provin.

Clasificarea rachiului natural

Din grupa rachiurilor naturale fac parte:

- Rachiul natural din fructe

- Rachiul natural din subproduse rezultate de la vinificatie

Din grupa rachiurilor naturale din fructe sunt cunoscute mai multe sortimente:

- Rachiu de pere

- Rachiu de mere

- Rachiu de caise

- Rachiu de piersici

- Rachiu de fructe de padure

Dintre rachiurile naturale obtinute din subproduse rezultate de la vinificatie mai importante sunt:

- Rachiu de tescovina

- Rachiu de drojdie

- Rachiu de vin