Inghetata este un produs realizat prin valorificarea superioara a laptelui imbogatit in glucide, grasimi, arome si prin folosirea unor produse alimentare. Toate materialele folosite la producerea inghetatei sunt materii prime intrand nemijlocit in compozitia produsului, asigurandu-i consistenta si aroma specifica. Inghetata is specialitatile din inghetata sunt preparate de cofetari obtinute printr-un procedeu special, formata dintr-un amestec de produse lactate, zahar, arome, coloranti, stabilizatori sub forma de frisca, gelatina, ou si fructe. Inghetata este apreciata si consumata cu placere ca desert sau racoritoare. Inghetata cu lapte are o compozitie complexa formata din 14% proteine, 22.9% lipide, 63.1% glucide si este o adevarata sursa de calorii. Valoarea nutritive a inghetatei este determinate de continutul ei de grasime, proteine, zaharuri, saruri minerale si vitamine. Sursa principala de grasime, o constituie laptele si produsele derivate. Este important de retinut k un continut prea ridicat de grasime poate contribui la modificarea aromei produsului, din acest motiv in cazul inghetatei preparate cu sucuri de fructe este de preferat un continut redus de grasime intre 5-10%.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
