Examenul senzorial al carnii si a preparatelor din carne consta in verificarea tuturor conditiilor inscrise in standart sau normele tehnice ale carnii sipreparatelor care pot fi apreciate cu ajutorul simturilor.
Examenul se efectueza de o comisie constituita in acest scop,compusa din min 3 persoane,care trebuie sa cunoasca bine caracteristicile produselor respective si care au simturile binedezvoltate in acest scop.Persoanele care efectueaza examenul senzorial va indeplini urmatoarele conditii :
- sa le fie bolnave organele de simt :gustul,mirosul,sau de natura ,care potinfluenta aprecierile facute de acestia
- este interzisa consumarea bauturilor alcoolice cu 12 ore inaintea efectuariiexamenului sau a mancarurilor condimentate.
- sa evite fumatul cu o ora inainte de inceperea lucrului
- sa poarte bonete si halate albe
- imbracamintea sa nu aibe miros strain care sa nu efecteze aprecierea
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
