Proiect: Controlul stării de iegienă a mâinilor (#315807)

Previzualizare proiect:

Cuprins proiect:

1. IGIENA MUNCll IN UNITATILE DE ALIMENTATIE PUBLICA..............................3

2. IGIENA INDIVIDUALA......................................................................................4
2.2.Igiena corporala.........................................................................................4
2.2.1.Igiena pielii.........................................................................................4
2.2.2.Igiena parului.....................................................................................4
2.2.3.Igiena buco-dentara...........................................................................5
2.2.4. Igiena mainilor.................................................................................5
2.3.Igiena Echipamentului...............................................................................5

3. IGIENA Si CONTROLUL SANITAR AL MAINLOR.................................6
3.1 Spalarea mainilor.......................................................................................6
3.2. Controlul vizual al mainilor.....................................................................7
3.3. Controlul bacteriologic al mainilor..........................................................7
3.3.1.Prelevarea probelor se executa inainte de inceperea lucrului..........7
3.3.2Transportul si pastrarea probelor.......................................................7
3.3.3Documente utilizate in activitatea de prelevare oficiala....................7
3.3.4 Echipamente .................................................................................10
3.3.5.Interpretarea rezultatelor(organism indicator)...............................11

4. CURIOZITATI.................................................................................................13

5. CONCLUZII....................................................................................................14

6. BIBLIOGRAFIE...............................................................................................15

Extras din proiect:

1. IGIENA MUNCll IN UNITATILE DE ALIMENTATIE PUBLICA

Pregatirea sanitara a lucratorilor din alimentatia publica este o conditie esentiala pentru asigurarea unei inalte calitati igienice a produselor alimentare.

Cunoasterea regulilor de igiena personala si la locul de munca de catre toti lucratorii din sectorul alimentar este obligatorie, deoarece oricat de gustos si de atragator ar fi un produs sau preparat alimentar, acesta devine necorespunzator in cazul in care ar produce imbolnavirea consumatorului.

In tara noastra, preocuparea si grija pentru sanatatea populatiei se manifesta si prin legislatia sanitar-veterinara, care prevede detaliat normele de igiena ce trebuie respectate de toti lucratorii din sectorul alimentar, precum si sanctiunile administrative sau penale in cazul nerespectarii acestora.

0 data intrat in productie lucratorul din alimentatia publica este obligat sa efectueze examene medicale si de laborator periodic, conform legislatiei in vigoare (tabel).

Controlul obligatoriu pentru lucratorii din alimentatia publica

Categoria de personal Examenul medical periodic Periodicitatea

Personalul care lucreaza nemijlocit in bucatarii sau sectorul de preparate culinare, de cofetarie, de inghetata si de bauturi racoritoare Examen clinic general

Examen coprobacteriologic.

Examen radiologic pulmonar Lunar

Trim. II si III

Anual

Personalul din unitatile si punctele de desfacere a alimentelor Examen clinic general si dermatologic

Examen radiologic pulmonar Trimestrial

Anual

Personalul de transport si depozitare a produselor alimentare Examen clinic general si dermatologic

Examen radiologic pulmonar Anual

Anual

Rezultatele acestor examene sunt trecute in carnetul de sanatate al fiecarui lucrator.

Sustragerea sau refuzul de prezentare la examenele medicale si la vaccinari se sanctioneaza prin legile sanitare. [1]

Totodata, regulile medicale obligatorii cer operatorilor:

- sa nu prezinte rani pe piele, taieturi deschise, neacoperite corespunzator cu bandaje rezistente la apa;

- sa anunte personal cand sunt bolnavi sau un membru al familiei este bolnav, evitand astfel punerea in pericol a sigurantei alimentelor;

- sa nu manipuleze laptele sau produsele daca au stari de voma sau diaree;

- sa se intoarca la locul de munca, doar cand sunt complet refacuti;

- cand se intorc din vacante, sa fie sanatosi, astfel incat sa nu afecteze siguranta alimentelor;[2]

Bibliografie:

[1] http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/IGIENA-MUNCll-IN-UNITATILE-DE-83799.php

[2] http://www.fabricadelapte.ro/norme-de-igiena-pentru-personalul-din-industria-laptelui#

[3] http://www.creeaza.com/familie/alimentatie-nutritie/Igiena-personalului-din-unitat725.php

[4] http://calitate.ub.ro/intern/Documente/I_SS_04_Igiena%20personalului%20operator.pdf

[5] http://www.ansvsa.ro/documente/admin/PS-01 DGSA%20+%20anexa%201+%20formular%20eticheta%20proba_15100ro.pdf

[6] http://www.clicksanatate.ro/Spalatul-pe-maini-o-joaca-de-copil_0_1288.html

[7] http://www.descopera.ro/dnews/10955927-doar-5-dintre-oameni-se-spala-corect-pe-maini-te-numeri-printre-ei

[8] http://stiati.ca/igiena-mainilor/

Descarcă proiect

Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.

Înregistrare Autentificare

Structură de fișiere:

Controlul Starii de Iegiena a Mainilor.docx

Alte informații:

Tipuri fișiere:: docx
Diacritice:: Nu
Nota:: 7/10 (5 voturi)
Nr fișiere:: 1 fisier
Pagini (total):: 16 pagini
Imagini extrase:: 16 imagini
Nr cuvinte:: 3 604 cuvinte
Nr caractere:: 22 771 caractere
Marime:: 80.71KB (arhivat)
Publicat de:: Anonymous A.
Nivel studiu:: Facultate
Tip document:: Proiect
Domeniu:: Industria Alimentară
Tag-uri:: igiena, controlul

Predat:: la facultate
Materie:: Industria Alimentară