3.1 Materii prime si auxiliare utilizate in obtinerea poduselor finite : structura, compozitie chimica, indici de calitate
Pentru realizarea unei productii de sucuri racoritoare corespunzatoare normelor de calitate este necesar sa se cunoasca conditiile de calitate pe care trebuie sa le indeplineasca materiile prime si executarea operatiunilor tehnologice cu respectarea parametrilor stabiliti pentru acestea.
Materiile prime folosite la fabricarea bauturilor racoritoare trebuie sa corespunda specificatiilor tehnice de produs si normelor sanitare in vigoare.
Orice adaos de coloranti, conservanti sau alte substante in bauturile racoritoare se face respectand normele sanitare in vigoare.
In vederea realizarii diferitelor produse, in afara de materii prime, procesul tehnologic necesita si o serie de alte multe materiale, desi in unele cazuri acestea se adauga in proportii deosebit de mari, mai mari chiar si decat materia prima, ele purtand denumirea profesionala de materii auxiliare.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
