Acidul Ascorbic

Vitamina C este un nutrient esential vietii, solubil in apa, implicat in productia de glucocorticosteroizi si de anumiti neurotransmitatori (substante care permit transmisia influxului nervos), in metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic si al anumitor aminoacizi, in neutralizarea radicalilor liberi si a nitrozaminelor, in reactii imunologice, care faciliteaza absorbtia fierului la nivelul tubului digestiv.

Acidul ascorbic este un acid organic cu proprietati antioxidante. Apare sub forma unei pudre sau unor cristale albe spre galben deschis. Este solubil in apa. Enantiomerul L al acidului ascorbic este cunoscut sub numele comun de vitamina C. In 1937,Premiul Nobel pentru Chimie a fost decernat lui Walter Haworth pentru munca sa in determinarea structurii acidului ascorbic (impartit cu Paul Karrer, care a primit premiul sau pentru munca depusa in domeniul vitaminelor), iar premiul pentru Fiziologie si Medicina, din acelasi an, a fost acordat lui Albert Szent-Gyorgyi pentru studiile sale in privinta functiilor biologice ale L-acidului ascorbic.

Descoperire si istorie

Nevoia de a include plante proaspete sau carne cruda in alimentatie pentru a preveni bolile a fost cunoscuta inca din antichitate. Popoarele native care traiau in zonele marginale au adaugat aceasta in stiinta medicinei lor. De exemplu, infuzia de ace de molid era utilizata in zonele temperate, sau de frunze ale copacilor rezistenti la seceta din zonele desertice. In 1536, exploratorul francez Jacques Cartier, studiind fluviul Sf. Laurentiu, a folosit cunostintele localnicilor pentru a salva vietile echipajului sau, care murea de scorbut. A fiert ace de tuia pentru a face ceai, care, s-a dovedit mai tarziu, continea 50 mg de vitamina C la 100 grame.

De-a lungul istoriei, beneficiile plantelor folosite ca aliment pentru supravietuirea din asedii si voiaje lungi a fost recomandata de multe autoritati luminate. John Woodall, primul chirurg numit al Companiei Britanice Indiile de Est, recomanda folosirea de suc de lamaie ca aliment ce previne si vindeca scorbutul in cartea sa "The Surgeon's Mate" din 1617. Scriitorul olandez Johann Bachstrom din Leyden, in 1734,

a opinat ca "scorbutul este datorat doar unei abstinente totale de la alimente vegetale proaspete si legume; care este si cauza primara a acestei boli."

Pauling, Linus (1986),Cum sa traiesti mai mult si sa te simti mai bine,W. H. Freeman and Company

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S075076580580807X

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898103002250

http://www.springerlink.com/content/k378233172042735/

http://www.springerlink.com/content/508lm03218226321/

http://www.springerlink.com/content/u2846565u02870w3/

http://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?DB=EPODOC&II=0&adjacent=true&locale=en_EP&FT=D&date=20101116&CC=TW&NR=201040152A&KC=A

http://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?DB=EPODOC&II=6&adjacent=true&locale=en_EP&FT=D&date=20110826&CC=KR&NR=101059579B1&KC=B1

http://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?DB=EPODOC&II=14&adjacent=true&locale=en_EP&FT=D&date=20090701&CC=TW&NR=200927194A&KC=A