Proteinele sunt componente de baza ale tuturor celulelor vii, alaturi de lipide, zaharide, vitamine, enzime, apa si saruri anorganice, formand impreuna un sistem complex in cadrul caruia se petrec o serie de reactii chimice care asigura reproducerea, dezvoltarea si functionarea normala a fiintelor vii. Sunt componente ale structurilor celulare si au functii biologice fundamentale : enzimatice, hormonale , imunologice. Sunt proteine unele substante cu puternica activitate biologica ale celulelor ca: enzimele, pigmentii respiratori, multi hormoni si anticorpii.
Dupa sursa de provenienta :
- proteine de origine vegetala
- proteine de origine animala
Dupa solubilitatea in apa si in solutii de electoliti :
- insolubile (fibroase)
- solubile (globulare)
Dupa produsii rezultati la hidroliza totala :
- proteine propriu-zise
- proteine conjugate sau proteide ( prin hidroliza totala se obtine, pe langa ?- aminoacizi, si o alta substanta, care in structura proteinei apare ca grupa prostetica)
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.