Vitaminele Liposolubile

Vitaminele reprezinta o clasa de substante organice cu masa moleculara relativ mica, cu structuri chimice foarte variate care sunt absolut necesare pentru organismele heterotrofe in calitate de compusi complementari ai proteinelor, lipidelor, glucidelor si substantelor minerale existente in hrana. Cu alte cuvinte, vitaminele constituie componente vitale necesare pentru echilibrarea alimentatiei. In comparatie cu ceilalti componenti ai hranei, vitaminele sunt necesare in cantitati mult mai mici si indeplinesc in organism functii catalitice.Unele vitamine se gasesc in alimente ca precursori sau provitamine, in organismul uman realizandu-se transformarea lor chimica in formele vitaminice active.

Structura chimica a vitaminelor este extrem de eterogena, fapt ce creeaza dificultati in clasificarea lor pe baze stiintifice. Un criteriu empiric inca acceptat de clasificare a vitaminelor il constituie solubilitatea lor. Dupa acest criteriu vitaminele se impart in doua mari grupe:

Vitaminele au primit denumiri dupa literele alfabetului latin (A, B, C etc.), dupa actiunea fiziologica (antiscorbutica - vitamina C, antixeroftalmica - vitamina A) precum si dupa structura chimica (acid ascorbic - vitamina C, tocoferol - vitamina E).

Vitaminele hidrosolubile: vitamina C, vitaminele din grupul B.

( C20 H29 - OH )

Este un alcool primar avand urmatoarea structura :

Este prima vitamina liposolubila descoperita in

1913. Ea este absorbita in organism sub forma de retinol.

Pigmentii din plante numiti carotenoizi, sunt transformati

in retinol si se gasesc in numeroase fructe si legume.

Acesti compusi sunt numiti si "provitamine A", intrucat

sunt precursori ai formei active a vitaminei A.

Cea mai activa forma a acestor provitamine este ?- carotenul. Acest precursor al

vitaminei A a fost intens studiat in ultimii ani, intrucat se crede ca ar avea proprietati anti -

cancerigene.

Retinolul eliberat de esterazele pancreatice va fi legat de proteinele corespunzatoare si

apoi absorbit prin membrana apicala , unde este esterificat in continuare si inglobat in

chilomicroni;

Carotenii (?,?,?) se absorb direct prin membrana enterocitelor, apoi sunt oxigenati

generand doua molecule de retinol, care se esterifica, se fixeaza si apoi se includ in

chilomicroni .

? este necesara in organism pentru producerea rodopsinei, pigmentul care ne ajuta sa vedem in intuneric. Este deci esential ca aceasta vitamina sa nu lipseasca din alimentatie, chiar daca este stocata in cantitati mici in ficat drept rezerva.

? este apreciata si pentru actiunea ei asupra pielii, unghiilor si dintilor.

? este un antioxidant puternic care ataca radicalii liberi, protejand celulele impotriva imbatranirii premature.

? protejeaza mucoasa bucala, digestiva, urogenitala si respiratorie, previne patrunderea toxinelor in organism si ajuta la vindecarea rapida dupa infectii sau inflamatii.

? contribuie la dezvoltarea oaselor si la mentinerea eficacitatii sistemului imunitar.

? suplimentele de vitamina A sunt administrate copiilor pentru o recuperare rapida dupa rujeola, reducand riscurile de complicatii.