Glucoza

Glucoza a fost izolata pentru prima data in 1747 din rasini de Andreas Marggraf. Numele glucoza a fost dat in 1838 de Jean Dumas. Etimologia acestui cuvant este "glycos" (greaca) si inseamna dulce, zahar. Structura acesteia a fost insa descoperita de Emil Fischer. Glucoza este o substanta care face parte din clasa glucidelor sau zaharidelor. Denumirea de zaharuri sau de zaharide provine de la numele zaharului (sakkharon, in limba greaca), adus in Europa in anul 1492 si descoperit mai tarziu, in 1747 in sfecla de zahar.

Fig.1: Rodii (fructele dulci contin glucoza)

II. Surse de glucoza

Glucoza este monozaharida care apare in compozitia multor oligozaharide (zaharoza, maltoza, lactoza) si polizaharide (amidon, celuloza). In stare libera se gaseste in fructe dulci, in mierea de albine (amestec de fructoza si glucoza), in sange.

Este prezenta in organismul uman datorita alimentelor, dar si faptului ca acesta isi produce singur aceasta substanta. Alimentele bogate in glucoza sunt dulciurile (zaharul, produsele zaharoase, mierea), precum si alimentele care contin amidon (cartofii, faina de cereale). Ajunge in sange prin peretele intestinal. Doar monozaharidele precum glucoza si fructoza sunt absorbite de oameni. Acestea sunt produsele finite ale digestiei carbohidratilor. Glucoza este absorbita cu ajutorul ionilor de Na+ in peretele celular ducandu-se direct la celulele nervoase, iar restul la ficat, muschi unde e inmagazinat ca glicogen si transformat in glucoza cand e nevoie de energie. Un adult are in sange 5-6 g (aproximativ o lingurita) care vor da o energie sufucienta pentru 15 minute.