1.1 Introducere
Republica Moldova este considerata pe buna dreptate, drept unul dintre lideri printre statele vinificatoare, aflindu-se in topul mondial al celor 10 tari exportatoare de produse alcoolice. Traditiile nationale in producerea vinurilor si cultura consumului adecvat al acestora prezinta niste subiecte pe cit de curioase, pe atit de utile nu numai pentru noi, moldovenii. Programul prezidential de revitalizare a ramurii vitivinicole reiese din necesitatea de a intreprinde un complex amplu de masuri, menite sa stimuleze dezvoltarea activitatii ramurii respective, inclusiv prin sporirea prestigiului acesteia atit in tara, cit si peste hotare
Pentru orice moldovean, vinul si vita de vie simbolizeaza viata. Daca ai vin in beci si griu in pod, inseamna ca traiesti. Vinul de struguri este produsul nostru national, cu care ne putem mindri si care ne permite sa concuram la egal pe piata mondiala cu cei mai buni producatori din lume. De fapt, tema vinului este reflectata in folclor, literatura si pictura. Cultura consumului, a servirii vinului cuprinde mii de nuante, iar cel care le cunoaste, simte o adevarata sarbatoare, cind gusta din acest nectar. In zonele cu clima moderata (Moldova-Ucraina) se obtin vinuri de masa delicate, sucuri de struguri bune, vinuri brute pentru prepararea coniacului
Industria vinului in Moldova a inregistrat succese cu adevarat remarcabile, si in prezent vinurile albe fine concureaza cu cele mai fine bauturi din lume. Una din sarcinile viticulturii si vinificatiei Moldovei este de a iesi pe arena mondiala prin introducerea a denumirii de vin calitativ a unui raion anumit.
Principalele directii in cercetarile stiintifice privind producerea tehnologica, se refera la crearea tehnologiilor fara deseuri, a tehnologiilor proceselor cu membrana, a celor pe baza folosirii procedeelor fizice, a preparatelor enzimatice, microorganismelor si biotehnologiilor in ansamblu. In industria fermentarii se efectueaza cercetari in domeniul selectarii microorganismelor cu produsul principal, utilizarea levurilor imobilizate si uscate. In procesul fermentarii alcoolice au inlesnit reglarea dirijata a acumularii principalelor produse secundare si auxiliare in mediul de fermentare. Deci o mare atentie e acordata in elaborarea tehnologiilor eficiente si valorificarea deseurilor vinicole, adica a drojdiilor, ciorchinilor, tescovinei
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
