Pentru a studia filiera acestui produs alimentar este necesara o analiza care sa porneasca de la importanta laptelui, obtinerea acestuia in fermele de vaci de lapte, prelucrarea si transformarea lui in diverse produse lactate, comercializarea acestora etc.
Studiul incepe cu ferma de vaci de la care se obtine laptele. Modul cum sunt hranite animalele, sistemul de crestere, rasa, ereditatea, mulsul si intervalul dintre mulsuri, perioada de lactatie etc., influenteaza cantitativ si calitativ productia de lapte. Se urmareste, apoi, drumul laptelui spre centrele de prelucrare si toate tratamentele prin care pot fi prevenite pierderile acestui produs perisabil. Marketingul are o importanta deosebita in cadrul filierei laptelui, in care se regasesc agenti economici specializati in indeplinirea anumitor operatiuni de distributie, promovare etc.
Toate aceste componente ale filierei sunt transpuse sub forma unui cerc (figura nr.6.1), cele 19 componente fiind grupate in 4 faze: preproductie, productie, prelucrare si distributie.
Etapele filierei laptelui
Etapa pre-productiei
In etapa pre-productiei, principalii operatori ai filierei sunt: crescatorii de animale, institutele de cercetare, Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale, procesatorii, distribuitorii, unitatile de creditare. Activitatile aferente acestei etape sunt: cercetarea pietei, cercetari asupra raselor de animale, creditarea, asigurarea cu resurse materiale etc.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
