Proiectul de diploma prezinta initierea unei afaceri care presupune planificarea detaliata a acesteia, tinand cont de tematica tezei Proiectul unei cantine de categoria a II - a cu 100 de locuri.
Obiectul urmarit in proiectul dat este proiectarea intreprinderii si propunerea unor masuri economico - organizatorice si tehnice eficiente pentru imbunatatirea activitatii intreprinderii.
In capitolul I este reflectata argumentarea tehnico - economica a intreprinderii.
Sunt argumentate avantajele infiintarii cantinei.
In capitolul II sunt reprezentate calculele tehnologice - baza proiectului. Este determinat caracterul si succesiunea proceselor tehnologice, metodelor de initiere si control, alegerea si calculul utilajului necesar, amplasarea in spatiu a utilajului si a locurilor de munca.
In capitolul III este caracterizata pe deplin schema proceselor tehnologice si divizarea sectiei de cofetarie in sectoare. Este prezentat utilajul frigorific care este cel mai utilizat in ultimii ani: Vitrina tip Elegant; Vitrina tip Grazia B; Dulap de cofetarie Ugur C.
In capitolul V se reprezinta elaborarea compartimentului protectia muncii si a mediului ambiant, precum si masurile pentru asigurarea conditiilor de munca sanatoasa si inofensive la intreprinderea de alimentatie publica.
In capitolul VI este analizata situatia economica planificata a cantinei de categoria a II - a si dinamica indicatorilor economici de baza.
In capitolul VII este redata caracteristica generala la bauturile calde - ceaiul, cafeaua, cacao, ciocolata. Definitia, istoria dezvoltarii, procedee tehnologice noi si vechi a bauturilor calde.
Fise tehnologice a bauturilor.
In corelari sunt oglindite totalurile studiilor efective, posibilitatile interne ale intreprinderii cu privire la sporirea eficientii productiei ce vor duce la ameliorarea situatiei economice a cantinei.
INTRODUCERE Alimentatia publica reprezinta o veriga importanta in sistemul social si economic, indreptat spre ameliorarea si ridicarea nivelului material si cultural al vietii populatiei. Scopul principal al unitatilor de alimentatie publica este satisfacerea cat mai completa a necesitatilor oamenilor.
Astfel acestor cerinte activitatea alimentatiei publice este strans legata de dezvoltarea economiei. La proiectarea intreprinderii de alimentatie publica, un rol important ii revine inginerului - tehnolog.
Ca specialist el participa nemijlocit la indeplinirea partii tehnologice -esenta intregului proiect.
La proiectarea intreprinderii se prevede folosirea utilajului tehnologic nou, sistemelor automatizate de conducere.
Obiectivul de baza al proiectarii este determinat de problemele tehnice si organizational - economice care se hotarasc in momentul proiectarii.
Principalele din ele sunt: 1. Organizarea procesului tehnologic de producere a intreprinderii, in general si a sectiilor aparte; 2. Alegerea si repartizarea utilajului tehnologic, a sistemelor frigorifice si a comunicarii sanitaro - igienice - tehnice; 3. ...
CONSTANTINESCU S. - "CONTROLUL TEHNIC DE CALITATE IN INDUSTRIA ALIMENTARA" - EDITURA TEHNICA 1966
OLARU E. - "PROTECTIA MEDIULUI AMBIANT" - CHISINAU, 2000
VAVILIN A. - "PROTECTIA MUNCII LA INTREPRINDERILE DE ALIMENTATIE PUBLICA" - CHISINAU 1990
NEGULESCU M. - "PROTECTIA MEDIULUI INCONJURATOR" - EDITURA TEHNICA, 1995
BANU C. - "CALITATEA SI CONTROLUL CALITATII PRODUSELOR ALIMENTARE" - BUCURESTI, 2002
RUSU C. - "MANAGEMENTUL AFACERILOR MICI SI MIJLOCII" - CHISINAU, 1993
NICULESCU O. - "MANAGEMENT" - BUCURESTI, 1997
TUTUREA M. - "BAZELE MANAGEMENTULUI" - SIBIU, 1999
COTELNIC A. - "MANAGEMENTUL UNITATILOR ECONOMICE" - CHISINAU, 1998
BUTEIKIS N. - "SPECIALITATI DE PATISERIE" - CHISINAU, 1992
PETRIMOV - "RECETAR DE BUCATE MOLDOVENESTI"
"GHID DE PROTECTIE A MUNCII"- CHISINAU 1995
"ACTE NORMATIVE CU PRIVIRE LA ACTIVITATEA ECONOMICA BANCARA SI FINANCIARA" VOLUMUL III, CHISINAU 1996
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
