Masinile si utilajele din industria alimentara sunt masini de lucru destinate pentru efectuarea unor operatii diversificate in cadrul proceselor de productie, in conformitate cu cerintele tehnico-economice impuse fiecarei lucreri in parte.
Prin folosirea masinilor in executarea diverselor lucrari din cadrul proceselr de productie din industria almentara, se asiguraA : Pentru pasteurizare se folosescA : Cazane sau vane de pasteurizare cu pereti dubliA ; Pasteruizare cu placi.
2. 1. VaneA : In industria alimentara se folosesc, pe scara larga, vanele paralele (Fig-I a). In aceste vane, discurile sunt presate pe corp cu o pana de impingere situata central. Aceste vane se fac din fonta, pentru presiunea conventionala pana la 10 bari, in doua varianteA : cu inele de bronz 1 si 2 pentru apa si fara inele, pentru gaz.
In comparatie cu ventilele, vanele prezinta urmatoarele avantajeA : Opun o rezistenta mai mica mediului care circulaA ; Mediul poate circula in ambele sensuriA ; Nu pre4zinta pericol din punct de vedere al socurilor hidrauliceA ; Au inaltime mai mica, ca dezavantaje, mentionam; Suprafetele de etansare sunt greu accesibile pentru rectificarea, ceea ce face ca reparatia lor sa fie dificilaA ; In timpul deplasarii lor, suprafetele de etansare ale discurilor se freaca pe suprafetele de etansare ale corpului si provoaca o uzura rapida a acestoraA ; La o temperatura inalta a mediului, dilatarea diferita a pieselor poate provoca blocarea lorA ; Vanele nu pot fi folosite pentru lichide care au substante solide in suspensie.
Vanele se fac cu axele cu filet exterior sau interior. Axele cu filet exterior sunt mai sigure si de aceea se folosesc mai frecvent. Vanele se monteaza, de obicei, pe conductele de gaze si de aburi de diametre mari, pe conductele de aer comprimat si pe conductele de apa, pe conductele care transporta medii fara sedimente si pe conductele de vid, pe diametrul mare. 2. 2. Pasteurizatoarele cu placiA : Pasteurizatoarele cu placi se compun dintr-o serie de placi din otel inoxidabil ondulate prin stantare. Prin canalele de pe o parte a fiecarei placi circula lapte iar pe cealalta agentul de incalzire sau racire. Placile avand intre ele garnituri de cauciuc sunt astfel grupate incat formeaza mai multe sectoare unul sau doua sectoare de recuperarea unui sector de pasteurizareA : un sector de mentinere la temperatura de pasteurizare, un sector de racire cu apa si de racire profunda cu apa glaciala. Principalul avantaj al pasteurizatoarelor cu placi consta in randamentul ridicat al schimbului termic ce se datoreste atit faptului ca lichidele circula in strat subtire, cat si vitezei mari de circulatie. In aceste conditii timpul de mentinere a laptelui la temperatura inalta este redus determinind modificari fizico-chimice minimale. Totodata pasteurizatoarele cu placi permit pasteurizare in flux, asigurand capacitati de productie mari (20000lA /h). Toate operatiile sunt automatizate, inclusiv spalarea si dezinfectia. In acest scop instalatile de ...
NICOLAE ONITA, ELISABETA IVAN - "MEMORATOR PENTRU CALCULE IN INDUSTRIA ALIMENTARA" - EDITURA MIRTON, TIMISOARA, 2006
LUCIAN IOANCEA, PAUL DINACHE, GHEORGHE POPESCU, IOAN ROTAR - "MASINI, UTILAJE SI INSTALATII IN INDUSTRIA ALIMENTARA" - EDITURA CERES, BUCURESTI, 1986
CONSTANTIN BANU, ROXANA TOADER, DAN TOADER, CIRESICA BANU - "TEHNOLOGIA LAPTELUI SI A PRODUSELOR LACTATE. PARTEA I" - EDITURA UNIVERSITATEA "AUREL VLAICU", ARAD, 1996
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
