Contaminarea Alimentelor cu Virusuri

Virusul este o entitate mica pentru ca dimensiunile variaza intre 25 si 100 nm, in cazul virusurilor transmise prin alimente.

Virusul este o entitate simpla pentru ca genomul respectiv este format din ARN si AND.

Virusul se considera particula inerta deoarece in afara celulelor vii el nu se poate reproduce.

Bolile virale se pot transmite direct de la purtătorul de virusuri, prin contact direct (atingere) sau contact de la distanţă (prin intermediul aerului), sau indirect, prin atingerea obiectelor afectate de virusuri prin intermediul unor purtători (insecte) sau prin intermediul unor vehiculatori (alimente, apă)

virusurile care infectează tractul respirator pot fi eliminate prin tuse, secreţii nazale, etc. sub formă de aerosoli;

virusurile care infectează pielea pot fi eliminate odată cu exúdatele leziunilor;

virusurile care infectează rinichii sunt eliminate odată cu urina;

virusurile care infectează glanda mamară sunt eliminate odată cu laptele.

prin contact direct: inhalarea aerosolilor, contactul cu mâinile contaminate cu fecale;

prin consum de alimente sau apă contaminate cu virus prin intermediul fecalelor, urinei de la subiecţi umani sau animali;

prin transmisie indirectă în sensul că există un vector purtător de virus(de exemplu un animal) care la rândul său contaminează apa, sau atunci când carnea sau laptele lor sunt consumate de către om, acesta se îmbolnăveşte;