Determinarea clorurii de sodiu din preparate din carne

MATERIALE NECESARE:

- pahar Berzelius

- bagheta de sticla;

- hârtie de filtru;

- pipeta;

- vas Erlenmeyer

- biureta;

- indicator: solutie de fenolftaleina;

- indicator: solutie cromat de potasiu10%;

- solutie NaOH 0,1n;

- solutie azotat de argint 0,1n;

- balanta analitica.

MODUL DE LUCRU:

1. se cântaresc 5g proba maruntita;

2. se adauga 100 ml apa distilata;

3. se încalzeste proba

4. se lasa în repaus se agita din timp în timp continutul cu o bagheta de sticla (timp 30 min.);

5. se raceste proba la 20°C;

6. se filtreaza proba printr-o hârtie de filtru uscata într-un pahar curat si uscat;

7. se masoara cu pipeta 10 cm3 filtrat si se introduc într-un vas Erlenmeyer;

8. se adauga 3-4 picaturi fenolftaleina;

9. se titreaza cu solutie NaOH 0,1n pâna la roz-pal persistent 1 minut;

10. se adauga 1 cm3 solutie cromat de potasiu;

11. se titreaza cu solutie de azotat de argint pâna la culoare caramizie.

Fisa de lucru pentru determinare clorurii de sodiu din preparate din carne.