Toxiinfecțiile alimentare

TOXIINFECTII ALIMENTARE

DEFINITIE

Toxiinfectiile alimentare → boli acute cu manifestari digestive si uneori neurologice, aparute in epidemii sau sporadic, dupa consum de alimente contaminate cu germeni sau toxinele lor.

ETIOLOGIE

Germenii implicati

PATOGENIE

2 MECANISME:

1.toxic → prin enterotoxina( cel mai frecvent);

2. mixt → enteobacterii, V.parahaemiliticus

( rar).

TABLOUL CLINIC

Manifestarile clinice → determinate de :

• tipul si virulenta tulpinii implicate;

• doza infectanta;

• rezistenta gazdei.

TOXIINFECTIA ALIMENTARA CU SALMONELLA

• apare dupa consum de : oua, carne, lapte, legume.

• are mecanism patogenic mixt:

→ toxic( prin enterotoxina);

→ inflamator( prin interleukina IL-8

cu infiltrate de polimorfonucleare i

mucoasa intestinului → diaree apoasa

cu leucocite.

Unele serotipuri pot determina infectii severe:

• septicemia;

• meningite;

• endocardite;

• artrite;

• abcese hepatice etc.

TABLOU CLINIC

Incubatie: scurta( 24 ore)

Tablou clinic:

- debut brusc (cu febră, frisoane, greţuri,

vărsături, cefalee);

- perioada de stare (febră, diaree

muco sanguinlentă sau apoasă –

„zeamă de carne”, paloare,

extremităţi reci, mialgii, hipotensiune

arterială, tahicardie, colaps ± fenomene

neurologice.

Formele grave evoluează cu colaps şi deces în primele 48 ore. La sugar, boala are aspect enterocolitic, dizenteriform, neurotoxic sau septicemic

Diagnostic pozitiv.

• epidemiologic (prezumtiv-consum

alimente contaminate);

• clinic;

• laborator (izolarea agentului etiologic

din aliment, fecale, sânge,

urină).

Diagnostic diferenţial: intoxicaţia cu ciuperci, dizenteria, holera, abdomen acut.

prezentare power point