Trasabilitatea este abilitatea de a urmãri istoria, aplicarea si
localizarea oricãrei entitãti, prin informatiile înregistrate (ISO 8402:1994).
Regulamentul 178/ 2002 defineste trasabilitatea ca fiind
„capacitatea de a parcurge drumul înapoi al tuturor
alimentelor, materiilor prime de origine vegetalã sau animalã, din
care se produc alimentele, sau orice altã substantã în toate
etapele de productie, procesare si distributie.”
Dezvoltarea cu succes a sistemelor de
trasabilitate, care permit verificarea originii
alimentelor, reprezinta o abordare inovativa
care va avea un impact semnificativ atât
pentru consumatorii finali, organele
legislative, consumatori si producatorii din
industria alimentara implicând mari reduceri
de costuri.
La nivelul unui întreg lant de productie sau doar la nivelul unei parti, lotul B1 este
folosit pentru a obtine sarja B2 în cadrul procesului tehnologic (ignorând orice
materie prima sau ingrediente). În schimb toata sarja B2 este folosita pentru
obtinerea lotului B3.
Aceasta situatie poate fi reprezentata schematic astfel:
Sistem de informatii –
trasabilitate - practici curente
in Uniunea Eupropeana
Specificatiile tehnice (manuale sau electronice) se refera strict la
data/ora exacta a productiei si ID -ul lotului intern de productiei.
Uneori lotul precedent are un anumit ID si legatura cu acest
ID este înregistrata.
În general numai parametrii considerati relevanti sunt înregistrati de la
veriga anterioara.
Daca am notat în specificatie tot ce stim despre B1 atunci specificatia
tehnica este completa continând toate proprietatile si caracteristicile
lotului B1.
Fiecare B1P1, B1P2, etc. din diagrama reprezinta o valoare, variabila,
pereche.
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.
