Analize enzimatice și imunologice în industria alimentară

DIAGNOSTICUL DE LABORATOR

1. HEMATOLOGIC;

2. SEROLOGIC;

3. PARAZITOLOGIC;

4. BACTERIOLOGIC;

5. VIRUSOLOGIC;

6. ANATOMOPATOLOGIC sau MORFOPATOLOGIC;

7. MICOLOIC.

ORGANIZAREA UNUI LABORATOR

1. LAB. DE HEMATOLOGIE – examenul biochimic al sângelui;

2. LAB. DE SEROLOGIE – examenul serului sanguin;

3. LAB. DE VIRUSOLOGIE – examen de punere în evidenţă a agentului viral sau efecte produse de aceştia;

4. LAB. BACTERIOLOGIC – de sanatate animală sau

- igiena alimentară;

5. LAB. PARAZITOLOGIC – punerea in evidenta a paraziţilor, a ouălor, larvelor de paraziţi sau alte stadii;

6. LAB. ANATOMOPATOLOGIC sau MORFOPATOLOGIC – examenul cadavrului sau a părţilor recoltate din acesta;

7. LAB. MICOLOGIC – numararea şi identificare levurilor şi a fungilor.

ORGANIZAREA UNUI LABORATOR UZINAL

1. LABORATOR PENTRU EXAMENE FIZICE – examenul fizic;

2. LABORATOR PENTRU EXAMENE CHIMICE– examenul ;

3. LABORATOR PENTRU EXAMENE MICROBIOLOGICE – examen de punere în evidenţă a agentului viral sau efecte produse de aceştia;

EXAMEN MICOLOGIC – numararea şi/sau identificare levurilor şi a fungilor.

EXAMEN MICOTOXICOLOGIC – punerea in evidenta a micotoxinelor

SELF-NONSELF

SELF - structuri proprii, scanate în viaţa intrauterină şi recunoscute ca atare, acceptate de sistemul imun;

NONSELF – orice altă structură cu care organismul vine în contact, care nu este recunoscută de sistemul imunitar şi care va declanşa un raspuns imun menit să anihileze acea structură;

ANTIGENE – structura straina care intrată în organism induce producţie de anticorpi şi este capabilă să reacţioneze specific = raspuns imun mediat de anticorpi sau umoral şi/sau determina proliferarea de celule antigen reactive inducând un răspuns imun mediat celular;

ANTICORPI – sunt imunoglobuline specifice de natura glicoproteică produse de organism după contactul cu un antigen, capabili de combinare cu acestea;

Are ca principiu de acţiune un test de seroneutralizare, o reacţie antigen-anticorp, anticorpii fiind formaţi de către organismul de la care s-a recoltat proba de carne şi antigenul este un produs standardizat:

Ser precipitant anti-BOU;

Ser precipitant anti-CAL;

Ser precipitant anti – PORC;

Ser precipitant anti – OAIE;

Ser precipitant anti -PASARE;

Ser precipitant anti - CAINE.