Autentificarea cu Ajutorul Metodelor Chimice și Fizice a Diverselor Produse Alimentare

Extras din curs:

Celule - sistem complex de organizare a unor structuri moleculare, macromoleculare

si supramoleculare care au functii distincte dependent de genomul nuclear si extranuclear ( mitocondrial sau cloroplastic)

Organizarea celulara- sub forma de organite celulare

Nucleu (ADN asociat cu/fara proteine)

Reticul endoplasmic neted sau rugos (Ribozomi – corpusculi Palade)

Lizozomi

Aparat Golgi

Mitocondrii ( la celule bacteriene, animale si vegetale)

Membrane : nucleara, plasmatica, mitocondriala

Cloroplasti ( numai la celule vegetale)

Vacuole ( numai la celule vegetale)

Perete celular poliglucidic ( numai la celule vegetale)

1.2. Sisteme moleculare si macromoleculare de tip poliglucidic, proteic sau lipidic

Molecule simple:

Apa

Aminoacizi

Monoglucide

Acizi organici: acid acetic, lactic, piruvic

Glicerina si acizi grasi

Aldehide, cetone

Alcooli (colesterol)

Molecule cu rol de aparare/atractie

Uleiuri esentiale

Feromoni

Pigmenti

Fitoncide

Intermediari:

Peptide

Diglucide si oligoglucide ( n< 10)

Esteri de acizi grasi ( gliceride)

Amoniac, uree

Macromolecule cu rol structural

Poliglucide (perete celular, depozit)

Lipide complexe ( membrane)

Proteine (contractile, fibrilare, globulare)

Molecule cu rol reglator

Hormoni (peptidici sau steroidici)

Vitamine (hidrofilice si lipofilice)

Download gratuit

Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.

Structură de fișiere:
  • Autentificarea cu Ajutorul Metodelor Chimice si Fizice a Diverselor Produse Alimentare.ppt
Alte informații:
Tipuri fișiere:
ppt
Nota:
8/10 (1 voturi)
Nr fișiere:
1 fisier
Pagini (total):
55 pagini
Marime:
20.42MB (arhivat)
Publicat de:
NNT 1 P.
Nivel studiu:
Facultate
Tip document:
Curs
Domeniu:
Chimie Organică
Predat:
la facultate
Materie:
Chimie Organică
Profesorului:
Carmen Socaciu
Sus!