Directiva "cadru", nr. 89/107/EEC
- stabileşte măsuri de siguranţă şi autorizare a aditivilor
alimentari
- listează categoriile de aditivi utilizaţi în industria alimentară:
coloranţi, conservanţi, antioxidanţi, emulgatori, săruri
emulgatoare, agenţi de îngroşare, agenţi de gelifiere, stabilizatori,
potenţiatori de aromă, acizi, agenţi de control al pH-ului, agenţi
antiaglomerare, amidonuri modificate, îndulcitori, agenţi de
afânare, agenţi antispumare, agenţi de glazurare, agenţi de
tratare a făinii, agenţi de întărire, umectanţi, sechestranţi, enzime,
gaze de ambalare.
- să fie lipsit de toxicitate, atât imediat după utilizare cât şi în timp, prin
acumularea dozelor ingerate;
- să existe o motivaţie solidă pentru introducerea în aliment (ştiinţifică şi
tehnologică); produsele naturale fiind preferate celor sintetice;
- cantitatea adăugată să se încadreze în limitele admise de legislaţie;
- introducerea aditivului nu înlocuieşte un ingredient din reţeta de
fabricaţie
- produsul natural sau de sinteză care este utilizat ca aditiv să aibă norme
de puritate reglementate prin lege;
- pentru fiecare aditiv în parte să existe metode de dozare calitativă şi
cantitativă adecvate;
- adaosul de aditivi alimentari să fie înscripţionat pe ambalaj.
Rosie de gradina ( BIO !!)
- glutamat monosodic (E 612)
- glutamat monopotasic (E 622)
- glutamat de calciu (E 623),
- glutamat de magneziu (E 624),
- acid ascorbic (vitamina C, E 300),
- ascorbat de sodiu (E 301)
- amestec de caroteni (E 160a)
- licopina (E 160d)
- riboflavină (vitamina B2, E 101)
Coloranti alimentari
- coloranţi naturali – izolaţi din surse naturale ;
- coloranţi identic naturali – obţinuţi prin sinteză chimică sau biochimică;
- coloranţi sintetici – compuşi care nu au corespondenţi naturali şi care
sunt obţinuţi exclusiv prin sinteză chimică
Coloranti naturali
Izoprenoide: Carotinoide, Apocarotinoide
Derivaţi de tetrapirol : Clorofile, Porfirine, Pigmenţi din sânge (hem), Biline
Derivaţi de benzopiran: Antociani,Flavone,Flavonoide,Taninuri
Artefacte: Coloranţi melanoidinici, Caramel
Alte structuri: Izo-alorazine, Fenalone, Betalaine, Antrachinone,
Cărbune animal, Pigmenţi anorganici
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.
