Glucide - reprezentanți

I.3.7. Reprezentanţi ai monozaharidelor

1) Triozele, aldehida glicerică şi respectiv dihidroxi-acetona, se găsesc în natură sub forma esterilor fosforici (I.32 şi I.33), care joacă un rol important ca intermediari în transformările biochimice ale zaharidelor.

Triozele sunt substanţe cristaline cu gust dulce care dau reacţiile caracteristice monozaharidelor.

2) Tetrozele nu se găsesc în natură. Se pot obţine prin oxidarea tetritolilor sau degradarea pentozelor.

3) Pentozele au formula moleculară C5H10O5.

Atât aldo- cât şi cetopentozele sunt substanţe cristaline.

Se găsesc în natură în special sub formă de polizaharide numite pentozani.

Se caracterizează prin formarea de furfurol, la încălzirea cu acizi minerali diluaţi (vezi reacţia I.48).

Din cele 8 aldopentoze numai 4 se găsesc în natură (I.34-I.37), iar dintre cele 4 cetopentoze numai 2 (I.38, I.39).

Se obţine din acizii nucleici prin hidroliză cu acizi diluaţi.

D(-)-Arabinoza (I.35), în natură nu există liberă ci, în destul de rare cazuri, se întâlneşte ca o componentă a unor glicozide.

Cel mai uşor se obţine din D-glucoză, prin degradare.

D(+)-Xiloza (I.36) este răspândită în natură, ca o componentă a gumelor vegetale şi sub formă de xilan, o polizaharidă ce însoţeşte celuloza în lemn şi constituie o parte din aşa-numita hemiceluloză.

Xilanul se mai găseşte în materiale lignificate ca: paie, coceni de porumb, coji de seminţe de bumbac şi de floarea soarelui.

Din acestea se poate obţine xiloză prin hidroliză cu acizi diluaţi; din soluţie, glucoza se îndepărtează prin fermentare, iar xiloza cristalizează la concentrare.

Xiloza, ca şi celelalte pentoze, nu este fermentată de drojdia obişnuită, ci de varietăţile Torula şi Monilia.

L(+)-Arabinoza(I.37) este răspândită în plante, unde apare sub forma unei polizaharide numită araban, precum şi ca o componentă a gumelor şi mucilagiilor vegetale şi a hemicelulozei.

De asemenea, a fost găsită în glicozide şi în dizaharide (de exemplu, vicianoză, o dizaharidă compusă din D-glucoză şi L-arabinoză).

Se obţine prin hidroliză, din guma de cireş sau de sfeclă, după extragerea zahărului.

D(+)-Ribuloza (I.38) are rol în asimilaţia CO2 în plantele verzi şi în degradarea aerobă a glucidelor.

D(-)-Xiluloza a fost identificată în urina bolnavilor de pentozurie.