Anatomie

Simtul gustului asigură aprecierea calitatilor sapide ale alimentelor şi substantelor solvite in saliva. Functia gustativă este asigurată de: receptorii specifici din cavitatea bucală, caile gustative de conducere si segmentul central cortical al analizatorului gustativ.

1. Receptorii gustativi sunt de tip chemoreceptori, localizati în papilele gustative, au forma ovoidă Papilele gustative sunt de patru forme:

– calciforme, mari, 8-12 dispuse in "V" lingual, la baza limbii

– fungiforme, situate la varful şi in 2/3 anterioare ale limbii;

– foliate, situate pe marginea limbii, in numar de 150;

– filiforme, numeroase, pe faţa dorsală a limbii (fig. 16).

Receptorii gustativi sunt reprezentaţi de mugurii gustativi (din papilele gustative), contin 5-40 celule gustative, alungite ce prezintă la extremitatea apicală microvilozitati (cili gustativi), care ajung prin porul gustativ la suprafata limbii (fig. 17). Microvilozitatile vin in contact cu substantele dizolvate în saliva. Polul bazal al celulelor gustative este inconjurat de fibre nervoase ale nervilor cranieni VII, IX. X, ce care realizează sinapse. De esemenea, mugurele gustativ conţine celule de sustinere, plate şi celule bazale, bogate in mitocondrii, celule ce înlocuiesc după 10 zile celulele senzoriale.

Fig. 16. Distributia mugurilor si papilelor gustative pe limba

(dupa BRAY, 1989, modificat)

Fig. 17. Structura mugurelui gustativ

(dupa BRAY, 1989, modificat)

Fibrele aferente ale mugurilor gustativi, la origine amielinice, formează în jurul celulelor senzoriale plexul intragemal, sub membrana bazală formează plexul subgemal, iar in jurul mugurelui gustativ realizează plexul perigemal, după care devin mielinice si alcatuiesc nervii gustativi.

2. Calea gustativă

Impulsurile gustative de la nivelul celor 2/3 anterioare ale 1imbii iau calea nervului coarda timpanului (ramură a nervului facial, VII), iar cele de la niveluI 1/3 posterioare iau calea nervului glosofaringian (IX) (fig. 18).

Fig. 18. Inervaţia gustativă a limbii (teritoriul nervilor VII; IX)

(dupa BRATU, 1993, modificat)

Primul neuron este localizat in ganglionul geniculat pentru coarda timpa¬nului si in ganglionul Andersch pentru glosofaringian. Al doilea neuron (deutoneuronul) este situat în nucleul gustativ din tractul solitar bulbar. Impusurile de la baza limbii, faringe, palat moale, epiglota, laringe, ajung pe calea nervului vag tot în tractul solitar din bulb.

Fiziologia triogemenului, analizatorul gustativ, fiziologia analizatorului olfactiv