Igienă

• provine din greceste”Hygue”(Zeita Sanatatii), fiica lui Asklepios(Zeul Medicinii),

• stiinta sanatatii, stiinta profilactica care studiaza si promoveaza starea de sanatate,

Sanatatea conform definitiei OMS(Organizatia mondiala a sanatatii) reprezinta bunastarea fizica, psihica si sociala a individului sau a unei colectivitati.

Igiena Alimentatiei(c1)

Alimentatia stiintifica, rationala sau sanatoasa este alimentatia optima d.p.d.v cantitativ(W), calitativ(al trofinelor).Se realizeaza in functie de:

- particularitati fziologice(varsta, sex, graviditate , etc)

- particularitatea mediului de viata si de activitate

Scopuri:

- promovarea sanatatii;

- longevitatea;

- prelungirea varstei biologice active;

- pastrarea si imbunatatirea capacitatii de munca;

- cresterea rezistentei organismului.

Ratia alimentara:cantitatea de alimente necesare organismului pe o perioada de timp,trebuie sa corespunde d.p.d.v. cantitativ(sa aducao cantitate suficienta de alimentepentru nevoile energetic ale corpului) si calitativ(trebuie sa aduca un procent optim de trofine).

Necesitatie nutritive ale organismului:

1. Necesitati energetice:

Sursa de energie pentru organism sunt alimentele (prin continutul lor de trofine calorigene G,L,P)

1 kcal-cantitatea de caldura necesara unui l de apa pentru a-I creste temperature de la 15-16C

Energia necesara organismului-prin oxidarea intracelulara a substantelor nutritive

1 g proteine4,1 kcal;

1 g lipide9,3 kcal;

1 g glucide4,1 kcal.

Pentru a aprecia nevoile energetic ale organismului trebuie sa tinem cont de metabolismul bazal MB

Metabolismul bazal reprezinta cheltuiala de energie a organismului in repaus absolute la 12-14h dupa ultima masa si dupa suficienta odihna dupa munca, la o temperatura(T) de 20, se axprima in kcal, se poate raporta la Kg corp/m2 sc(Suprafata corporala).Depinde de:

- greutate(G):la adultul normal este de 1 kcal /kgcorp/h

- varsta,suprafata corporala

- sex(la femei MB e mai mica cu 10-15% decat la barbate)

- hipertrofie muscular(creste MB cu 5-8%)

- graviditate(MB creste)

- temperature (creste in cauzul expunerii la frig)

- activitatea neuroindocrina

- factori patologici (hiperfunctia hipofizei, tiroidei, corticosuprarenalelor, creste MB, hipofunctia tiroideana scade MB)

- MB depinde si de actiunea dinamica specifica (ADS) a alimentelor care reprezinta cresterea cheltuielilor energetic sub influenta ingerarii alimentelor ca rezultat al activitatii organelor digestive si muschilor somatic cu rol in masticatie si deglutitie

In caz de alimentative mixta optima in medie ADS reprezinta 10-15 % din MB

Exemplu de crestere a metabolismului in cazut activitatii fizice:

- Deplasarea lenta MB se dubleaza

- Mersul vioi MB se cvadubleaza

2, Necesitati de trofine:

Trofinele (factori nutritive) reprezinta acele substante prin care se realizeaza functia de nutritive; pot fi G.L.P. , saruri minerale, vitamine.

Trofinele se gasesc in alimente in cantitati si proportii diferite niciodata in stare pura.

Se clasifica in:

- esentiale

- neesentiale

Trofinele esentiale nu pot fi sintetizate in oraganism sau sunt sintetizate in catitati suficiente, trebuie aduse prin alimentative (AA esentiali: VAL, LEU, IZOLEU, LIZ, MET, TRE; AG esentiali: ac-linoleic, ac-arahiodonic, unele minerale si vitamine

Trofinele neesentiale pot fi sintetizate in organism (G.L.P., AA neesentiali, etc)

Clasificarea trofinelor dupa rolurile din organism:

• trofine cu rol plastic – intervin in sinteza substantelor organice, in procesele de refacere

- au rol mai important la copii, adolescenti (preioada de crestere), gravide, covalescenta unor boli infectioase, subnutritie

- ex: P, unele minerale

• trofine cu rol energetic:elibereaza energia necesara bunei desfasurari a activitatii organismului;

- ex: G,L,P

• trofine cu rol catalitic

- indispensabile in procesele biologice;

- ex:elemente minerale, vitamine