Productia horticola este structurata:
- 35% legume si pepeni
- 35% cartofi
- 17% fructe
- 13% struguri
Productia medie de fructe raportata la productia UE:
- 9.3% prune
- 3.6% mere
- 2.2% cirese
- 1% alte fructe
Productia de legume raportat la UE:
- 22.8% pepeni
- 17.9% varza
- 12.3% vinete
- 4.9% ceapa
- 2.1% tomate
- 3% alte legume
Calitatea produselor alimentare
ISO 8402 din 1994: calitatea este ansamblul de proprietati si caracteristici ale unui
produs sau serviciu, care ii confera acestuia aptitudinea de a satisface cerintele
explicite (exprimate direct) sau implicite (care se subinteleg) ale clientului.
Caracteristicile produselor in general, clasificare:
- Caracteristici tehnice – insusiri legate de valoarea de intrebuintare a
produsului, conferindu-I acestuia potentialul de a satisface anumite nevoi
ale consumatorului. Aceste caracteristici sunt masurabile cu mijloace
tehnice specific.
- Caracteristici psiho-senzoriale – se refera la efectele de ordin esthetic,
organoleptic si ergonomic (ergonomia = stiinta miscarilor) pe care le au
produsele asupra consumatorilor prin forma, culoare, grad de confort etc.
- Caracteristica de disponibilitate reflecta aptitudinea produselor de a-si
realiza functiile utile de-a lungul duratei lor de viata.
- Caracteristici economice si tehnico-economice – exprimate printr-o serie de
factori precum: costul de productie, pretul, randamentul, cheltuieli de
transport etc.
- Carcateristici de ordin social – efectele sistemelor tehnologice de realizare
asupra mediului natural, asupra sigurantei si sanatatii fizice si psihice a
oamenilor.
- Caracteristici de baza – caracteristicile principale ale produsului.
- Caracteristici secundare – pot sa lipseasca sau sa fie realizate la niveluri
inferioare, reducadu-se astfel cheltuielile inutile, fara ca gradul de utilitate
al produselor sa fie semnificativ afectat.
In esenta calitatea unui produs este aptitudinea acestuia de a satisface nevoile
consumatorilor sau utilizatorilor sai, dar in aceiasi masura ea reprezinta ansamblul
elementelor corporale si acorporale ale produsului ce declanseaza actul de
cumparare.
Q = calitatea
Q = (satisfactia adusa de produs) / (satisfactia dorita de client)
Q<1 – subcalitate, produs slab
Q=1 – calitate normala, produs bun
Q>1 – supercalitate, produs foarte bun.
Deferentieri calitative ale produselor alimentare:
Calitatea produselor alimentare prezinta o serie de particularitati rezultate din
specificitatea produselor alimentare, si anume:
- Caracterul instabil si alterabil;
- Actiunea lor asupra sanatatii umane;
- Placerea de a le consuma, determinate de calitatile lor senzoriale.
Din punct de vedere al consumatorului calitatea unui aliment reprezinta sinteza
asa ziselor calitati partiale ale acestuia.
Calitatile partiale:
- Igienica sau sanitara – un aliment nu trebuie sa fie nociv, nu trebuie sa
prezinte toxicitate chimica si bacteriologica.
- Nutritional si dietetic – aptitudinea unui aliment de a satisface nevoile
fiziologice necesare existentei oamenilor. Se masoara prin continutul in
protein, glucide, lipide, vitamine, saruri minerale si se caracterizeaza printro
dimensiune cantitativa si una calitativa. Aspectul cantitativ il reprezinta
valoarea energetic exprimata in Kcal sau KJ iar aspectul calitativ este dat de
compozitia alimentelor si in special de echilibrul dintre protein, lipide,
glucide si de originea lor animal, vegetala, biologica.
- Calitatea organoleptica – aptitudinea alimentului de a produce placer celui
care il consuma, aceasta rezulta din senzatiile vizuale, tactile, gustative si
olfactive care variaza de la un individ la altul in functie de obiceiurile
alimentare.
- Calitatea de folosire este data de comoditatea in utilizarea alimentului si de
usurinta de preparare si conservare.
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.
