Tehnologia Fabricării Gogosilor

Argument...................................................................................................... 3
Cap.1. Fabricarea gogosilor.............................................................................. 5
1.1. Clasificarea gogosilor ... 5
1.2. Schema tehnologica de fabricare a gogosilor..............................................6
1.3. Materii prime si auxiliare......................................................................... 7
1.4. Dozarea materiilor prime .... 8
1.5. Framantarea aluatului de gogosi............................................................... 9
1.6. Afanarea si odihna aluatului....................................................................10
1.7. Modelarea aluatului.............................................................................. 11
1.8. Coacerea gogosilor..............................................................................12
1.9. Ambalarea gogosilor..............................................................................13
Cap.2. Defectele gogosilor.................................................................................14
2.1 Defecte de forma.................................................................................. 15
2.2 Defecte de culoare................................................................................16
2.3 Defecte de gust si miros..........................................................................17
Cap.3. Norme de securitate si sanatate in munca si situatii de urgenta.......................18
3.1 Norme de igiena specifice fabricarii gogosilor..............................................19
3.2. Norme de securitate a muncii la fabricarea gogosilor....................................19
3.3. Norme cu privire la prevenirea si stingerea incendiilor ..................................20
Bibliografie .... 52
Anexe